Die schottische Regierung stellt Hunderten von Restaurants in ganz Schottland kostenlose Doggy Bags zur Verfügung, um die Lebensmittelabfälle zu reduzieren.
Die Tüten der Marke Good to Go werden eingeführt, nachdem ein Pilotprojekt gezeigt hat, dass die Lebensmittelabfälle durch das Anbieten von Tüten um 40 Prozent pro Restaurant reduziert werden konnten.
Neun von zehn Restaurants, die in Glasgow, Edinburgh, Irvine und East Kilbride versuchsweise Hundenäpfe anboten, meldeten eine Verringerung der Lebensmittelabfälle um rund 40 Prozent.
Nur ein Fünftel des Rückgangs der Lebensmittelabfälle konnte auf die Tüten zurückgeführt werden, was darauf hindeutet, dass andere Faktoren, wie etwa ein größeres Bewusstsein für Lebensmittelabfälle, dazu beigetragen haben.
Weitere Reduzierungen wurden dadurch erreicht, dass die Gäste gefragt wurden, ob sie Beilagen wünschten, und dass sie die Möglichkeit hatten, die Portionsgrößen und Artikel zu ändern.
“Untersuchungen, die im Vorfeld des Pilotprojekts durchgeführt wurden, haben gezeigt, dass zwei Fünftel der Befragten angaben, dass der Hauptgrund dafür, dass sie bisher kein Essen von einem Restaurantbesuch mit nach Hause genommen haben, darin bestand, dass es ihnen zu peinlich war, danach zu fragen”, so eine Sprecherin.
Einige Restaurants gaben an, dass das Angebot eines Doggy-Bags den Umsatz sogar gesteigert hat, da Kunden, die sich nicht sicher waren, ob sie größere Portionen vertragen würden, diese trotzdem bestellten und mit nach Hause nahmen.
#Inverness eateries set to be keen as mustard on @ZeroWasteScot “Good to Go” food waste reduction scheme pic.twitter.com/Ohm1yfwnXg
— The Highland Council (@HighlandCouncil) January 27, 2016
Nach dem erfolgreichen Pilotprojekt haben sich mehr als hundert Restaurants für das Programm angemeldet. Zero Waste Scotland plant nun, weitere hundert Restaurants zur Teilnahme einzuladen.
In Frankreich sind Restaurants gesetzlich verpflichtet, ihren Gästen Hundetüten zur Verfügung zu stellen, um die Lebensmittelverschwendung einzudämmen. Dies ist Teil einer Initiative, die die französische Regierung 2013 ins Leben gerufen hat, um die Lebensmittelverschwendung bis zum Jahr 2025 um 50 Prozent zu reduzieren.
Die Behörden haben zu kämpfen, um die Wahrnehmung der französischen Kunden und Köche zu ändern. Untersuchungen haben gezeigt, dass Köche es als entwürdigend empfinden, wenn ihre Mahlzeiten in einem Doggy Bag landen, während Kunden es als unhöflich empfinden, danach zu fragen.
Es gab Versuche, den Namen von Doggy Bag in Gourmet Bag zu ändern, um die Einstellung zu dieser Praxis zu ändern.
Die schottische Regierung weitet das Good-to-Go-Programm aus, um die Lebensmittelabfälle bis 2025 um 33 Prozent zu reduzieren.
“Good to Go hat dazu beigetragen, das Verhalten der Verbraucher positiv zu verändern, aber auch das der Restaurantbesitzer, Manager und Mitarbeiter”, so ein Sprecher.
